Los hermanos Andrés y Simón de Castro abrieron su primera taberna en Bailén en 1920, llamada el “Comandante” un lugar de encuentro y acogedor. En los años 40, sus hijos Andrés y Eusebio, adquirieron un restaurante y Fonda en la antigua carretera de Madrid-Sevilla y fué el primer restaurante y Fonda creado en la provincia de Jaén. El éxito fue tan grande que numerosos viajantes, artistas, famosos y folclóricas de la época, de camino a sus actuaciones en Andalucía, paraban en el restaurante “Cuatro Caminos” para degustar sus tradicionales platos, descansar y sentirse como en casa. Hoy en día, en la tercera generación de la familia de Castro dedicada a la restauración, se mezclan las recetas más antiguas, herederas de sus abuelos, combinándolas con las nuevas recetas y cocina de autor creando una magnífica cocina .